その白いものは、本当にカビですか？ 以前、うちのぬか床にもカビらしきものが顔を出したことがあった。 以下はそのときの写真である。 慌てたわたしは、表面に張ったその白い部分を、ぬか床ごとごっそり捨ててしまった。トラブル発生！ 教えて！ Qぬか床の表面にカビが生えてしまったら Aカビの部分を少し多めに拭きとってください。 カビの胞子を飛び散らさないようにゆっくり丁寧に拭きとって下さい。 カビの部分を拭き取れば問題なくまた使えるのですが全体的に 糠床（糠漬け）の作り方。捨て野菜の目的や熟成期間は？ まとめ カビには、病原性をもつものがあります。 「白いカビは安全」「黒やピンクのカビは危険」ということではなく、「糠床に生えたカビは危険」という認識を持つことをおすすめします。岩倉市の「いのうえ耳鼻咽喉科」で
ぬか床の表面が白い時の対処法 あれはカビではない
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糠床 白い粒- ただし、白いふわふわしたカビなら混ぜてしまえば問題ありません。 そうすることでむしろ良いぬか床へと成長するんですよ。 気になる場合はその部分だけ取り除くことをおすすめします。 危険なのは赤や緑、黒など色のついたカビです。 糠床（糠漬け）の作り方。捨て野菜の目的や熟成期間は？ まとめ カビには、病原性をもつものがあります。 「白いカビは安全」「黒やピンクのカビは危険」ということではなく、「糠床に生えたカビは危険」という認識を持つことをおすすめします。
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ぬか床に降った「白い雪」のはなし（楽しいぬか漬け日記～野菜編3大根・ニンジン） こんにちは。 『Dr めがね』です。 冬の足音 が聞こえてきました。 最近、急に寒くなりましたよね (;´Д`)ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ このまま寒くなっていったら、近々、雪糠床に白い粒、白い膜が出来るのはなぜ？ 糠床に白いものが出来る原因としては、 糠床の塩分不足や水分過多 が考えられます。 なので塩分を補給したり水切りをして様子を見てみると良いと思います。 塩加減は好みの問題もありますが、少し濃い目しかき混ぜ不要の糠床・失敗しない糠床作り お手軽！ 手抜きのできる糠床のご案内 糠床は毎日のお世話が必要です。 乳酸発酵もうまくいき、塩の角がとれたころに、うっかりすると表面に白い産膜酵母がふわーっと、、、。 これを何度か繰り返すと時間
糠床の色は酸化すると色が暗くなってきます。 悪くなっているわけではありませんのでご安心ください。 酸味は、お塩を足してあげると和らぎます。 少し糠床を食べてみて、塩味が感じるくらいがちょうどいい塩分です。（7％くらい）いろいろ原因はありますが・・・、 ぬかのミネラル分や脂質、ナスの色持ち用に入れる釘なんかの鉄分、 これらが酸化して黒くなってしまいます。 特に表面部分だけが黒くて、中は黄色いふつうの色っていう場合はこれが原因。 解決策は 、「しょうがTwitter Facebook LINE 糠床が苦かったり、えぐみがある時の対処法
ぬか漬けはおいしいけれど、お手入れはうっかり忘れがち。 野菜が高くてぬか漬けをつけられないときはかき混ぜるだけでもおっくうになりますね。 そうなると起こる問題が・・・ ぬか床が真っ白～！カビ⁉ かき混ぜるのを忘れていたらぬか床が一面真っ白に。 糠床が腐るとどんな状態になりますか。 ぬか床に白いカビみたいな物が少し生えていました。 産膜酵母だと聞いた事があったので混ぜた所、全体にヌメっとした膜が張っていました。 これは産膜酵母だったのでしょうか？ 白いポツポツが大半で、あと一円玉くらいの青カビが2ヵ所です。 とりあえず表 面をスプーンで取り除きました。 取り除いた後の糠床には、特に変な匂いは有りません。 果たして、この様にカビが生えてしまった糠床は使えますか？
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